I parametri devi cambiarli quasi certamente non nel programma ma nel mixer di registrazione della scheda audio (quello che compare facendo doppio clic sull'altoparlante e quindi opzioni -> proprietà -> periferica mixer e scegli quella di input e non di output) e sulla periferica (walkman, registratore a cassette...).
In breve è una questione di volumi.
Sul programma devi solo dirgli di registrare a 44kHz 8 bit mono (ma puoi registrare anche in stereo, se poi dopo sei capace di salvare solo il canale destro o solo il canale sinistro: capita infatti che uno dei due sia meno rovinato dell'altro e in questo modo puoi recuperare i programmi più facilmente).
Tutti i programmi possono essere configurati così, da Cool Edit al registratore di suoni.
Se possibile usa l'ingresso linea (e l'uscita linea dal registratore) e non l'ingresso per il microfono (o l'uscita per le cuffie dal registratore).